La Pâte sucrée aux amandes

La pâte sucrée est une pâte sèche est légère à la texture très friable.

Elle est assez fragile d’emploi, de préférence réaliser cette pâte la veille avant de l’utiliser.
Mettre la pâte au frais dans un plastique avant toute utilisation.
Elle est généralement cuite à blanc pour la réalisation de tarte, de fond de barquette…..

Recette :

-  13gr de poudre d’amandes
- 250gr de farine
- 1 oeuf
- 100gr de beurre
- 100gr de sucre glace
- 2gr de sel

Préparation :

- Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.

- Pétrir la pâte sans la corser c’est à dire sans trop la pétrir.
- Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

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