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Recette pour 12 à 16 personnes :
Génoise :
- 250gr de sucre en poudre
- 250gr de farine
- 8 oeufs
Crème pâtissière (framboises) :
- 250gr de sucre en poudre
- 1l de lait
- 100grs de farine
- 4 oeufs
- 100gr de framboises
Sirop :
- 60gr de sucre en poudre
- 50gr d’eau
Autres :
- Nappage rouge
- Framboises
Préparation de la crème pâtissière (framboises):
- Verser le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
- Ajouter un peu de sucre avec le lait.
- Battre les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.
- Ajouter le sucre, le pudding dans les œufs et bien mélanger.
- Mélanger avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
- Une fois que le lait est à ébullition, baisser le gaz puis ajouter le mélange avec les oeufs.
- Remettre le feu vif.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
- Transvaser la crème dans un cul de poule froid.
- Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.
- Vous devez ajouter les framboises quand la crème pâtissière est bien froide.
Préparation de la génoise :
- Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule.
- Fouettez avec l’aide d’un fouet au dessus d’un feu vif sur un bain-marie.
- Lorsque la préparation atteint 40��c vous devrez l’enlevez du bain-marie.
- Battez jusqu’à formation d’un cordon et jusqu’à complet refroidissement de l’appareil (la préparation doit doubler de volume)
- Tamiser la farine puis incorporer la farine en enrobant délicatement de bas en haut avec une spatule en bois.
- Préparer un moule rectangle de 24cm/27cm.
- Chemiser le moule avec du papier cuisson pour que la génoise ne s’accroche pas aux parois.
- Verser la pâte à génoise dans le moule.
- Cuire à 200°C pendant 20min.
- Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la génoise si la pointe ressort propre, la génoise est cuite.
- Enlever aussitôt du moule.
- Laisser refroidir la génoise sur une grille en la retournant.
Préparation du sirop :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole, portez le mélange quelques minutes à ébullition.
- Le sirop est maintenant près à être utilisé pour saucer les génoise.
- Dès que la génoise est froide, couper là en deux dans le sens de la longueur.
- Imbiber abondamment les deux côtés de la mie de la génoise.
-Lorsque votre crème pâtissière est froide, ajouter et mélanger les framboises.
- Etaler la crème pâtissière à la framboise sur l’ensemble du fond de la génoise (garder de la crème). vous pouvez ajouter également des framboises au dessus de la crème.
- Refermer avec l’autre côté de la génoise.
- Etaler sur le contour de la génoise, la crème pâtissière à la framboise.
- Puis ajouter des copeaux de chocolat ou bien des amandes effilées grillées sur le contour.
- Napper le dessus du gâteau avec du nappage rouge et décorer avec de la crème chantilly et des fruits.
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- Recette du Framboisier
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22 mai 2013 à 15 h 07 min
magnifique ce framboisier!! mais toutes tes patisseries sont magnifiques de toute façon! lol
23 mai 2013 à 11 h 54 min
Merci pour ton compliment
22 mai 2013 à 15 h 17 min
Il est superbe ton framboisier. Bravo!!!
23 mai 2013 à 11 h 54 min
Merci
22 mai 2013 à 15 h 23 min
Oh lala, qu’il est beau ce framboisier et comme j’aimerai y goûter !!!! Bravo
23 mai 2013 à 11 h 55 min
Il y a qu’une seule façon de goûter le framboisier c’est de le faire ^^
22 mai 2013 à 16 h 14 min
Je découvre ton joli blog avec beaucoup d’envie. Tes photos sont gourmandes !
Ce framboisier est magnifique et je poserai bien un doigt gourmand dessus !!! Bonne journée !
22 mai 2013 à 17 h 14 min
il est très beau cet entremet, j’en mangerai une part avec plaisir !!
merci pour le gentil compliment que tu m’as laissé sur mon blog ! merci beaucoup !!
22 mai 2013 à 20 h 57 min
j’aime beaucoup ce dessert !
22 mai 2013 à 21 h 22 min
il est superbe!!biz
22 mai 2013 à 21 h 29 min
Magnifique et gourmand, un régal à le regarder mais aussi pour les papilles, bonne soirée
23 mai 2013 à 1 h 50 min
Wowwwwww un très beau gateau!! Bravo!!
23 mai 2013 à 11 h 53 min
Merci !!
23 mai 2013 à 3 h 05 min
C’est assez facile finalement (en apparence en tt cas :-))
23 mai 2013 à 11 h 52 min
Il y a rien de compliqué dans la recette
23 mai 2013 à 7 h 21 min
un magnifique dessert pour dimanche….
23 mai 2013 à 11 h 53 min
Pour la fête des mères
23 mai 2013 à 11 h 22 min
Une jolie recette toute gourmande qui me tente bien dis donc !
Bon jeudi
23 mai 2013 à 11 h 53 min
Laisse toi tenter !!!
23 mai 2013 à 15 h 29 min
superbe et très gourmand !
manue :))
23 mai 2013 à 16 h 51 min
Merci pour ton commentaire
23 mai 2013 à 15 h 33 min
Il est superbe. Il devait être bien gourmand!
23 mai 2013 à 16 h 50 min
Oui très bon
23 mai 2013 à 17 h 57 min
il est absolument magnifique ce gateau! je le mets de côté peut être que j’oserais le tenter un jour….
24 mai 2013 à 0 h 32 min
Wouah!!! il est vraiment magnifique, bravo!
25 mai 2013 à 12 h 18 min
Il est terriblement beau!!! C’est un travail de pro!!! Ce framboisier est splendide!!! WOW!!!
26 mai 2013 à 12 h 21 min
Splendide une fois de plus, bravo
27 mai 2013 à 13 h 18 min
Le résultat est superbe, je le testerai bien!
1 juin 2013 à 23 h 15 min
Très jolie réalisation!