Financiers marbrés

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Recette :

- 125g de beurre doux
- 150g de sucre en poudre
- 75g d’amandes en poudre
- 120g de blancs d’oeufs
- 60g de farine
- 1 cuillère à café de cacao en poudre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer du feu et le beurre laissez tiédir.
- Mélanger le sucre en poudre, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs.
- Ajouter ensuite le beurre noisette (tiède), puis la farine tamisée.
- Lisser et homogénéiser la préparation.
- Diviser la pâte en deux parties égales.
- Dans l’une des deux parties ajouter le cacao.
- Verser un peu de pâte au chocolat dans les moules puis un peu de pâte blanche dans des petits moules à financier (lingots) ou une autre forme.
- Faire cuire à 180°C et adapter la cuisson selon la taille du moule.

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