Mon Lapin Crétin en chocolat

8 octobre 2013

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Lapin crétin en chocolat

Aujourd’hui pas de recette mais plutôt une série de photos qui vous présente mon Lapin crétin en chocolat blanc et avec de la pâte à sucre. Mots clés :lapin cretin chocolatlapin crétin en chocolatrecettes gateau lapin cretinpatisseri comment faire un gateaupate sablee cercle patissierbiscuit lapin crétin recettelapin crètinlapin chocolatimage de lapin crétin en pâtissiercraitin recette

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Comment ganacher un gâteau ?

23 mars 2011

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Comment ganacher un gâteau ?

Je vous propose aujourd’hui un petit article qui pourra aider certain(e)s d’entre vous pour savoir comment bien ganacher une pâtisserie. Réalisation : – Préparer sur votre plan de travail une plaque avec par dessus une grille et le gâteau. – Préparer la ganache. – Laisser refroidir jusqu’à une température de 37°C. – Une fois que […]

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Faire des fonds à tartelettes

8 mars 2011

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Faire des fonds à tartelettes

Le montage d’un fond à tartelette avec de la pâte sucrée, vous pouvez également faire le même avec de la pâte sablée, cette technique peut aussi être utilisée pour un cercle à tarte : – >Étaler la pâte sur plus ou moins 3mm d’épaisseur. – Découper les disques avec l’un de vos cercles à tartelette. […]

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Griller des noisettes

1 mars 2011

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griller les noisettes

- Etaler les noisettes sur une plaque de four et mettez au four à 170°C. – Laisser griller plus ou moins 10min. – Mettre une serviette sur votre plan de travail.Etaler les noisettes sur le milieu du linge. – Plier le linge et frotter avec la paume de la main pour faire rouler les noisettes […]

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Blanchir des amandes

28 février 2011

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Blanchir des amandes

Ce week-end j’ai décortiqué 1 kilo d’amandes, et bien je peux vous dire que c’est long très très…long. Je vous conseil donc de faire juste la quantité que vous avez besoin pour votre recette. – Verser les amandes dans une casserole avec de l’eau. – Faire bouillir l’eau. – Enlever la casserole du gaz lorsque […]

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Griller des amandes effilées

8 février 2011

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Griller des amandes effilées

Pour pouvoir faire griller les amandes effilées : Étaler les amandes effilées en une couche sur une plaque à pâtisserie au dessus d’un tapis à silicone ou d’une feuille de cuisson. Enfourner jusqu’à ce qu’elles colorent (faire très attention car elles cuisent vite) à 200°C . Mots clés :griller des amandes effiléescomment griller des amandes […]

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