Michael Patissier

Paris-Brest Chocolat : pâtisserie française en forme de couronne, composée d’une pâte à choux parsemée de nougatine qui est garnie d’une chantilly au chocolat. Recette Paris-Brest chocolat : Pâte à choux : – 125gr d’eau – 50gr de beurre – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 3 à 4 œufs – 100gr de farine […]

Eclairs aux framboises : Pâte à choux dressée en forme allongée, qui est garni de crémeux à la framboise ainsi qu’avec des framboises. Ils sont glacés de fondant blanc et un trait de fondant rouge. Recette pour 8 à 10 éclairs : Pâte à choux : – Eau : 125gr – Beurre : 50gr – […]

Recette Paris-Brest praliné : Pâte à choux : – 125gr d’eau – 50gr de beurre – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 3 à 4 œufs – 100gr de farine – Amandes effilées Crème chantilly : – 70gr de sucre glace – 4dl de crème fraîche (30% de matière grasse) – +/- 100gr de […]

Recette pour 20 choux : Pâte à choux : – 250gr d’eau – 100gr de beurre – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – 6 à 7 œufs – 200gr de farine Crème pâtissière : – 125gr de sucre en poudre – 5dl de lait – 45gr de pudding ou 50gr de […]

Recette pour 20 éclairs : Pâte à choux : – Eau : 250gr – Beurre : 100gr – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – Oeufs : 6 à 7 – Farine : 200gr Crème Pâtissière : – Sucre en poudre : 250gr – Lait : 1lit – 90gr de pudding ou […]

Aujourd’hui, je vous propose pour cette première recette réalisée grâce à mon partenaire El Vanillo, des choux à la crème. Certainement l’une des recettes les moins compliqués avec comme base la pâte à choux. Recette pour 10 choux : Pâte à choux : – 125gr d’eau – 50gr de beurre – 1 pincée de sel […]