Recette :
- 5 cl d’eau
- 200grs de sucre en poudre
- 75gr blancs d’œufs
Préparation :
- Dans une casserole verser le sucre en poudre et l’eau , cuire jusqu’à 100°C.
- Lorsque le sucre cuit est à 100°C, battre les blancs d’oeufs.
- Laisser le sucre cuire jusqu’à 114°C.
- Verser le sucre cuit dans les blancs tout en continuant à battre les blancs d’oeufs.
- Battre jusqu’à ce que la meringue soit bien refroidie.
- On remarque la bonne tenue de la meringue avec le « bec » qu’elle forme sur le fouet.
- Dresser la meringue Italienne sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson et laisser reposer 10min.
- Cuire à 110°C pendant 70min.
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5 mars 2012 à 19 h 51 min
vos meringues j’adores et les cygnes a la crème une merveille je voudrai bien faire aussi bien que vous bravo
13 avril 2013 à 23 h 10 min
Enfin je découvres la recette de la meringue italienne ! Merci pour la recette et les astuces
26 avril 2014 à 11 h 36 min
une recette que je cherche
Il y a une certaine technique à suivre !
mercii pour le partage !!