Pain Boulot

Aspect du pain boulot :

- Pain cuit sans voisins.
- Pain de forme ovale.
- Pain cuit avec buée.

Recette :

- 515gr de farine T55
- 38cl d’eau tiède
- 10gr de sel
- 23gr de levure

Préparation :

- Dans un récipient réalisez une fontaine avec la farine.
- Déposez la levure à l’intérieur de la fontaine et le sel du côté extérieur de la fontaine (le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact).
- Ajoutez l’eau tiède à l’intérieur de la fontaine.

- Mélangez l’eau et la levure avec le bout de vos doigts puis ajouter progressivement la farine dans l’eau.

- Dès que la farine est bien mélangée avec l’eau…

- Farinez votre plan de travail et déposer votre pâte par dessus.
- Commencez à pétrir la pâte (elle doit être élastique).

– Farinez et bouler.
- Envelopper dans un linge propre.
- Pointage 25 min.

- Aplatissez votre pâte.
- Rebouler et fariner.
- Envelopper dans un linge propre.
- Détente 10min.
– Aplatissez votre pâte.
- Rabattez l’extrémité de l’extérieur du haut vers l’intérieur.
- Refermer le pâton sur lui même, et donner des mouvements de va et vient avec vos pouces en donnant du corps à votre pâte.

- Déposez sur une plaque beurrée.
- Envelopper avec un linge propre.
- Apprêt 45min.
- 15 min avant l’enfournement couper avec une lame de rasoir ou un cutter.
- Cuire à 230°C pendant 40min. Ajoutez dans le bas du four un récipient rempli d’eau