Pâtisserie composée de blancs d’oeufs montés avec du sucre en poudre et d’un mélange de poudre d’amandes et de farine tamisez ensemble. Il est utilisé comme base de nombreux gâteaux fourrés, glacés, nappés etc…
Recette pour 3 biscuits de 20cm de diamètre :
- 4 blancs d’oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 125g de poudre d’amandes
- 25g de farine
Préparation :
- Battre les blancs avec 1/3 du sucre.
- Serrer les blancs avec le restant du sucre.
- Tamiser la farine et la poudre d’amandes ensemble.
- Incorporer la poudre d’amandes et la farine en mélangeant délicatement de bas en haut.
- Préparez des cercles de 20 cm sur une plaque munie d’un papier cuisson.
- Dresser le biscuit aux amandes avec l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie N°8.
- Saupoudrer de sucre glace et Cuire à 180°C pendant 20min.
31 janvier 2010
Les Biscuits