Entremets framboises mangues

20 février 2012

Les Entremets

IMG 3009 Entremets framboises mangues

Recette pour 6 entremets framboises mangues :

Fond de biscuits émiettés :

- 250grs de biscuits nature
- 100grs de beurre

Mousse à la mangue :

- 200grs de fruits congelé à la mangue
- 85 grs de sucre en poudre
- 400 grs de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatine

Mousse à la framboise :

- 200grs de fruits congelé à la framboise
- 85 grs de sucre en poudre
- 400 grs de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatine

Préparation des biscuits émiettés :

Entremet framboise mangue 31 Entremets framboises mangues

- Verser les biscuit dans un mixeur, et mixer faites fondre le beurre sur le gaz.
- Verser le beurre sur les biscuits et mixer.
- Déposer 6 cuillères à café dans le fond de chaque cercle à entremet de 7 cm de diamètre sur 4cm de hauteur.
- Tasser le fond.

Préparation de la mousse à la mangue :

Entremet framboise mangue 0 Entremets framboises mangues

- Préparer sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier des cercles à entremet de 5cm de diamètre et de 5cm de hauteur.
- Laisser décongeler les fruits et mixer les en purée.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faire monter la crème liquide en crème chantilly.
- Verser la purée de mangue et mélanger.
- Ajouter les feuilles de gélatine qui ont été préalablement fondues.

Entremet framboise mangue 2 Entremets framboises mangues

- Remplir les cercles, lisser avec l’aide d’une spatule et passer au congélateur quelques heures.

Préparation de la mousse à la framboise :

Entremet framboise mangue 4 Entremets framboises mangues

- Laisser décongeler les framboise et mixer les en purée.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faire monter la crème liquide en crème chantilly.
- Verser la purée de framboise et mélanger.
- Ajouter les feuilles de gélatine qui ont été préalablement fondues.

Montage des entremets  framboises mangues :

- Remplir les cercles (ou vous avez mis les biscuits),aux 3/4 avec la mousse à la framboise.
- Sortir la mousse à la mangue du congélateur, démouler chaque cercle.
- Déposer chaque empreinte de mousse à la mangue par dessus la mousse à la framboise.
- Presser les empreintes jusqu’à ce que la mousse à la framboise atteigne le sommet des cercles.
- Mettre au congélateur, lorsque la mousse a figé, sortir la plaque du congélateur.
- Démouler les cercles et décorer avec des fruits.

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2 commentaires à “Entremets framboises mangues”

  1. Gabie dit :

    Ils sont très jolis ! bravo !

    Répondre

  2. Celeste dit :

    Extraordinaier, Bravo!!!!

    Répondre

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