la brioche tressée

Recette pour 8 personnes :

Pâte levée :

- 500gr de farine
- 35gr de levure
- 2,25dl de lait
- 1 œuf
- 7gr de sel
- 100 gr de beurre
- 40gr de sucre en poudre

Autres :

- 100gr de fondant blanc. Facultatif
- 1 oeuf pour la dorure
- 20gr de confiture à l’abricot

Préparation de la pâte levée :

Voir la préparation en image

– Délayez la levure dans le lait tiède.
- Versez le mélange lait, levure avec la farine et le sucre.
- Ajoutez l’oeuf.
- Mélangez.
- Ajoutez le sel une fois que les ingrédients sont mélangés.
- Ajoutez le beurre que vous aurez ramolli par exemple au micro-onde.
- Laissez mélanger plus ou moins 15min.
- Farinez votre plan de travail ou bien une planche.- Mettez la pâte qui a été préalablement boulé au dessus de la farine.
- Enveloppez. Pointage 30min.

Préparation de la brioche tressée :

- Divisez votre pâte en trois parties égales, bouler. Photo 1
- Détente 10min en dessous d’un linge propre.
- Façonnez vos pâtes . Photo 2 - Etirez entre les paumes des mains en faisant des mouvements de va-et-viens. Photo 3
- Collez la pointe des trois boudins. Photo 4
- Passez l’un par dessus les autres. Photo 5; 6; 7 
- Posez votre tresse sur une plaque muni d’un papier cuisson. Photo 8
- Laissez reposer 45min sous un linge propre. Photo 9
- 15min avant la cuisson, dorer à l’oeuf battu. Photo 10
- Cuire à 200°C pendant 35min. Laissez refroidir sur une grille. Photo 11
- Après refroidissement de la tresse, Faites bouillir de la confiture d’abricot avec un peu d’eau.Photo 12
- Badigeonnez le dessus avec le nappage. Photo 13
- Facultatif : Mettez au point le fondant. Nappez le dessus de fondant à l’aide d’un pinceau.

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