Tarte à l’ananas

Recette pour 6 personnes :

La pâte sucrée aux amandes :

- 6gr de poudre d’amandes
- 125gr de farine
- 1/2 Oeuf
- 50gr de beurre
- 50gr de sucre glace
- 1gr de sel

La crème légère :

- 250gr de lait
- 63gr de sucre en poudre
- 25gr de farine
- 1 oeuf
- 100gr de crème fraîche 35% de matière grasse

Autres :

Fruits : Fraises, 4 kiwis
Confiture de fraises
Chocolat au lait
80gr de jus de citron

Préparation de la pâte sucrée aux amandes :
Voir la préparation en image

- Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.
- Pétrir la pâte sans la corser c’est à dire sans trop la pétrir.
- Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème légère :

- Réaliser la crème pâtissière et laisser là refroidir.
- Après refroidissement , mélanger la crème pâtissière pour l’assouplir.
- Monter la crème fraîche en crème chantilly sans sucre puis ajouter la chantilly à la crème pâtissière.

- Mélanger délicatement en enrobant , réserver.

Préparation de la Tarte à l’ananas : 

- Foncer votre pâte sucrée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre et piquer le fond.
- Cuire à 200°C pendant 20 à 25min.
- Démouler et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au micro-onde, ici j’ai (encore) utilisé du chocolat au lait .
- Peigner le chocolat à l’intérieur de la tarte ( cela sert à ce que la crème ne ramollisse pas la pâte).
- Verser la crème légère sur le fond de la tarte.

- Déposer sur la tarte des lamelles d’ananas par dessus la crème.
Finition : Napper les fruits avec de la confiture à l’abricot que vous aurez fait chauffer avec un peu d’eau.

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