Recette des Cigarettes aux amandes et sésame

POUR :  50 pièces
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

Ingrédients

• 500gr de farine
• 1 grande cuillère à soupe de beurre fondu
• pincée de gomma arabique
• pincée de sel
• Eau tiède

Pour la farce :

• 250gr d’amandes
• 125gr de sucre semoule
• 1 grande cuillère de fleur d’oranger
• ½ petit verre de beurre fondu
• ¼  de cuillère à café de gomme rabique
• 1 jaune d’œuf

Enrobage

• Blanc d’œuf
• Sésame

Préparation

Préparation de la pâte

1. Pour les deux variantes, mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte assez souple, lisse et homogène.
2. Former une boule et couvrir.
3. Garder en attendant de préparer la farce.

Préparation de la farce

1. Tremper les amandes dans de l’eau en ébullition, les émonder.
2. Laisser sécher dans un linge propre.
3. Moudre les amandes avec le sucre très finement
4. Dans un récipient, ajouter la fleur d’oranger, la gomme arabique, le beure fondu ainsi que le jaune d’œuf.
5. Bien mélanger
6. Former des bâtonnets assez fins 1 à 1,5 cm de diamètre.

1. Etaler la pâte en rectangle
2. Disposer un bâtonnet d’amandes sur le côté de la pâte et enrouler une seule fois (ne pas doubler la pâte).
3. Couper à l’aide d’un couteau le reste de la pâte puis découper des cigarettes de taille égale.
4. Tremper les bouts dans le blanc d’œuf puis dans les graines de sésame.
5. Disposer sur une plaque sulfurisée puis enfourner 12 à 15 min au four moyen (180°)
6. Il ne faut pas que les biscuits soient dorés. Garder une couleur pâle.
7. Laisser refroidir puis conserver dans une boîte hermétique.