La recette de la tarte au citron
POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40min
Ingrédients
La pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200gr de beurre demi sel
- 100gr de sucre glace
- 230gr de farine
La crème au citron
- 4 citrons jaunes de taille moyenne
- 3 œufs
- 250gr de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 noix de beurre
Préparation
Préparation de la pâte sablée : voir la recette en image
- Verser la farine préalablement tamisée et le sucre dans un bol.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux
- Sabler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.
- Réaliser une fontaine et casser l’œuf au centre de celle-ci.
- Incorporer le mélange « sablage » à l’œuf (petit à petit) jusqu’à formation d’une boule compacte et homogène.
- Transvaser la pâte sur le plan de travail.
- Fariner vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts.
- Fraiser rapidement la pâte avec la paume de la main.
- Remettre la pâte en boule, envelopper et mettre au réfrigérateur.
- Beurrer le moule et foncer dans votre cercle de 20 cm de diamètre.
- Cuire à 180°C pendant 15 min.
- Laisser refroidir.
Préparation de la crème au citron :
- Laver les citrons et prélever le zeste de deux d’entre eux.
- Dans une casseroles verser le jus de citron et ajouter les zestes
- Incorporer le sucre et la Maïzena
- Remuer énergiquement et faire chauffer le tout à feu doux
- Dans un bol, battre les œufs puis versez-les sur le jus de citron et les zestes.
- Augmenter la température du feu et remuez avec un fouet sans interruption.
- Quand le mélange commence à épaissir et qu’il ne fait plus du tout de mousse, retirer la casserole du feu.
- Ajouter le beurre en pommade.
Montage :
- Garnir à ras bord le fond de tarte avec l’appareil au citron, lisser.
- Laisser refroidir et réservez au réfrigérateur.