Galette des rois pomme caramel beurre salé

Galette des rois pomme caramel beurre salé

Galette des rois pomme caramel beurre salé

POUR : 6 ou 8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 1heure

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

  • 500gr de farine
  • 10gr de sel
  • 25cl d’eau
  • 125gr de beurre
    __________________
  • 300gr de beurre pour le tourage

 Pour la garniture de la galette : 

  • 100gr de caramel au beurre salé
  • 3 cuillère à soupe  de crème fleurette
  • 4 pommes type golden 

Préparation

Préparation de la pâte feuilletée : Voir les étapes de préparation >>>

Préparation de la garniture :

  1. Peler les pommes, enlever le cœur des pommes à l’aide d’un vide-pomme.
  2. Couper les pommes en quartiers de taille moyenne.
  3. Faire chauffer le caramel au beurre salé dans une grande poêle avec la crème fleurette.
  4. Mélanger et verser les pommes dans le caramel pour les faire cuire à feu moyen. Retirer du feu lorsqu’elles sont bien moelleuses.

 Montage de la galette

  1. Etaler votre pâte feuilletée à 2 ou 3 mm d’épaisseur.

Galette des rois pomme caramel beurre salé

  1. Découper deux disques de pâte feuilletée dont un disque avec un diamètre légèrement inférieur à l’autre.
    (celui-ci servira de base, le couvercle sera légèrement plus grand.)
  2. Passer avec pinceau de la dorure sur le contour du disque .
  3. Garnir le centre du plus petit cercle avec la garniture et ne surtout pas oublier la fève.

Galette des rois pomme caramel beurre salé

  1. Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et « souder ».

Galette des rois pomme caramel beurre salé

  1. Chiqueter les bords en incisant les deux épaisseur de la pointe d’un couteau d’office.
  2. Percer avec la pointe d’un couteau au centre du disque pour la cheminée.
  3. Dorer la galette avec un oeuf battu et créer le décor  à la pointe du couteau.
  4. Prévoir un temps de repos au froid puis repasser de la dorure et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200° pendant 30 mn.

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