Le gâteau au fromage est une spécialité à base de fromage, le plus souvent du fromage frais ou fromage blanc. Il est généralement sucré, mais peut-être aussi salé.

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes

Ingrédients

Pour la garniture

• 1kg de fromage blanc à 40%
• 10cl de crème fraîche liquide
• 70gr de farine
• 5 Oeuf
• 170gr de sucre
• 7.5gr de sucre vanillé

Pour la pâte brisée

• 250gr de farine
• 125gr de beurre extra-fin
• 1 Oeuf
• 50gr d’eau
• 3gr de sel

Préparation

Préparation de la pâte brisée

1. Mélanger le beurre, la farine et le sel.
2. Emietter l’ensemble.
3. Travailler la pâte et laisser reposer.
4. Ajouter l’oeuf et l’eauet travailler rapidement la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte molle.
5. Rassembler la pâte sous la forme d’une boule grossière, entourer d’un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.Réserver.
2. Mélanger le fromage blanc, la crème , une partie du sucre , le sucre vanillé  et la farine .
3. Ajouter les jaunes d’oeufs à la garniture et bien battre le tout.
4. Monter les blancs d’oeufs  en neige ferme.
5.  Lorsque les blancs présentent une certaine tenue, ajouter le reste du sucre et continuer à fouetter quelques instants.
6. Incorporer les blancs en neige à la garniture en évitant de « casser » les blancs. Pour cela, utiliser une spatule et appliquer un mouvement de bas en haut en évitant de remuer le mélange.
7. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à manqué à bord haut.
8. Garnir le fond de tarte avec la ganiture au fromage blanc.
9. Cuire la tarte au four à 180° pendant 45-50 minutes
10. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l’envers.
11. Après complet refroidissement, remettre la tarte à l’endroit et la saupoudrer de sucre glace.