Cheese cake fruits de la passion : Ce cheesecake est léger et savoureusement rafraîchissants. Vous aurez besoin pour cette recette d’un cercle à entremet de 4cm de hauteur sur 20cm de diamètre. Il est constitu�� d’une base de biscuits écrasés et surmontées d’une garniture aux fruits de la passion.
POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
Ingrédients
La base du biscuit :
- 50gr de beurre
- 150gr de biscuit spéculoos
La garniture :
- 300gr de purée aux fruits de la passion
- 6 feuilles de gélatine
- 225gr de fromage frais nature
- 2 blancs d’oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 130gr de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide
Préparation
- Casser les biscuits en morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Verser le beurre fondu par dessus les biscuits écrasés et mélanger.
- Tapissez le fond du cercle à entremet avec cette préparation, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe et laisser reposer 30min au réfrigérateur.
- Mélanger le fromage frais avec une spatule pour le détendre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs.
- Ajouter le sucre et la crème liquide et bien mélanger.
- Déposer les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide.
- Faire chauffer la purée aux fruits de la passion dans une casserole.
- Presser les feuilles de gélatine pour extraire un maximum d’eau, ajoutez les feuilles dans le jus et mélanger jusqu’à ce que la gélatine est complètement fondue.
- Ajouter le jus dans la garniture.
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement dans la préparation.
- Verser la garniture par dessus la base de biscuit.
- Laisser prendre dans le congélateur pendant quelques heures.
J’ai utilisé du nappage miroir pour le dessus du cheese-cake , que j’ai mélangé avec du colorant jaune et du colorant rouge. - Démouler le gâteau sur un plat et décorer.