Tarte Jockey

Recette pour 6 personnes :

Cuisson : 200°C pendant 20min

Crème pâtissière :

- 63gr de sucre
- 25cl de lait
- 23gr de pudding ou 33gr de farine
- 1 oeufs
- 1 gousse de vanille (facultatif)

Autres :

- Un rouleau de pâte feuilletée
- Kiwi
- Ananas
- Framboise
- Clémentine
- etc….

Préparation de la Crème pâtissière :

Voir la préparation en image

- Verser le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
- Ajouter un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette).
- Battre les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.
- Ajouter le sucre, le pudding dans les œufs et bien mélanger.
- Mélanger avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
- Une fois que le lait est à ébullition, baisser le gaz puis ajouter le mélange avec les oeufs.
- Remettre le feu vif.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
- Transvaser la crème dans un cul de poule froid.
- Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.

 Préparation de la tarte Jockey :

- Dérouler votre pâte feuilletée
- Découper un cercle de 28cm de diamètre.
- Poser votre disque sur une plaque mouillée.

- Avec un emporte pièce rond et égalememt cannelé former l’amorce du croissant à partir du bord de la pâte.
- Et ensuite à l’arrière vous obtiendrez des croissants de lune il vous en faudra 6.
- Déposer les croissants de lune à l’intérieur du pourtour.

- Piquer le fond avec l’aide d’une fourchette.
- Dorer le contour du disque.
- Cuire à 200°C pendant 20min.

- Verser la crème pâtissière à l’intérieur de la pâte.
- Etaler la crème avec le dos d’une cuillère.

- Déposer différents fruits à chaque demi lune.
- Faire bouillir de la confiture d’abricot avec de l’eau sur le gaz et nappez ensuite votre tarte à l’aide d’un pinceau.

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