Truffes en chocolat, ou truffe au chocolat, est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895.

POUR : 16 truffes au chocolat
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

Ingrédients

• 200gr de chocolat noir
• 120gr de beurre doux
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 paquet de sucre vanillé
• 120gr + 50 de sucre glace
• 100gr de cacao en poudre amer
• 200gr de farine

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans l’eau avec le sel et le sucre sur un feu doux sans porter à ébullition (il faut attendre que le beurre soit complètement fondu).
2. Lorsque le chocolat et le beurre ont bien fondu ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre vanillé et les 120gr de sucre glace.
3. Bien mélanger le tout avec un fouet.
4. Mettre au réfrigérateur pendant plus ou moins 2 heures.
5. Réaliser ensuite des boulettes avec la paume de vos mains.
6. Quand vous réalisez les boulettes la pâte colle ,remettez là au frigo quelques minutes..
7. Dans un autre récipient mélanger le cacao en poudre amer avec les 50gr de sucre glace.
8. Mettre une boulette à la fois dans la préparation et recouvrir entièrement de cacao.
9. Déposer vos truffes soit dans une boîte ou sur une plaque.