Pâte sablée : La texture est cassante ainsi que friable, sèche et légère qui est réalisée par sablage avec de la farine, du sucre glace et du beurre, puis on mélange le reste des ingrédients pétri le plus rapidement possible et ainsi éviter de donner du « corps » à la pâte. La pâte doit toujours reposer avant d’être utilisée, sous forme de boule dans un linge ou un sachet plastique. Fraisez puis abaisser à l’épaisseur désirée. La pâte est cuite à l’intérieur d’un four doux, elle est destinée à toutes sortes de galettes, de tartes ou tartelettes, de petits fours etc….. .

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