Recette de la bûche à la confiture

POUR : 12 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure

Ingrédients

Génoise:

• 125gr de sucre en poudre
• 125gr de farine
• 4 oeufs

Chantilly : 

• 100gr de sucre glace
• 5dl de crème fraîche (30% de matière grasse)

Autres : 

• Confiture à la framboise
• Framboises
• Décorations

Préparation

Préparation de la génoise :

1. Casser les oeufs avec un fouet.
2. Puis mélanger le sucre dans les oeufs.
3. Sur un bain marie bien chaud fouetter l’appareil à oeuf.
4. Lorsque le mélange commence à mouser et à blanchir, arrêter de battre les oeufs au bain marie.
5. Battre jujsqu’à complet refroidissement, vous devez également savoir former un cordon lorsque vous soulevez le fouet de l’appareil.
6. Tamiser la farine et ajouter là à l’appareil en l’enrobant de bas en haut avec une cuillère en bois.
7. Préparer une plaque munie d’un papier cuisson.
8. Verser la pâte sur la plaque.
9. Etaler uniformément sur votre plaque avec l’aide d’une spatule.
10. Cuire à 200°C pendant 20min
11. Démouler sur une grille dès que le biscuit est cuit et laisser refroidir.

Préparation de la chantilly :

1. Laisser reposer la crème fraîche minimum 24 heures au frigo.
2. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que la crème s’accroche au fouet.
3. Ne pas battre trop longtemps car il y aura formation de beurre.

Montage  :

1. Après refroidissement, retourner le Savoie délicatement et enlever la feuille de papier cuisson.
2. Déposer par dessus le biscuit la confiture de framboise.
3. Etaler la confiture avec une spatule.

1. Rouler le biscuit délicatement en serrant.
2. Masquer la bûche avec la crème chantilly.

1. Dresser la chantilly avec une poche à douille et d’une douille cannelée n°12 ( on ne doit plus voir le biscuit).
2. Il ne vous restera plus qu’à décorer votre bûche.