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1. Les colorants de E. 100 à E. 180 :
Les colorants naturels :
Parmi les colorants naturels certains sont d’origine animale ;
Ex : « le rouge carmin » qui est extrait d’un petit insecte appelée la cochenille.
D’autres qui sont plus nombreux sont extraits des végétaux, cela est le cas du jaune extrait de la graine arbuste d’Amérique du Sud ; du vert « chlorophylle », substance qui est présente dans toutes les plantes et le rouge «Bétamine », qui est tiré de la betterave rouge, sans oublier le brun caramel obtenu avec du sucre.
Les colorants synthétiques :
Ce sont des colorants fabriqués en industrie.
Certains sont des répliques des colorants naturels (carotène de synthèse…).
Certains sont le résultat d’interventions (Bleu patenté V, Jaune orangé S).
2. La listes des additifs :
Pour la pâtisserie fraîche et biscuiterie :
E. 100 : Curcumine : Jaune : D’origine naturel
E. 101 : Lactoflavine : Jaune : D’origine naturel
E. 101a : Riboflavine : Jaune : D’origine naturel
E. 102 : Tartrazine : Jaune : D’origine synthétique
E. 104 : Jaune de quinoléine : Jaune : D’origine synthétique
E. 110 : Jaune orange S : Jaune/Orange : D’origine synthétique
E. 120 : Cochenille : Rouge : D’origine naturel
E. 124 : Rouge cochenille A : Rouge : D’origine synthétique
E. 127 : Erythrosine : Rouge : D’origine synthétique : Très toxique
E. 131 : Bleu patenté V : Bleu : D’origine synthétique
E. 132 : Indigotine : Bleu : D’origine synthétique ou naturel
E. 140 : Chlorophylles : Vert : D’origine synthétique
E. 141 : Cuivre+chloroph : Vert : D’origine naturel
E. 142 : Vert brillant BS : Vert : D’origine synthétique
E. 150 : Caramel pur : Brun : D’origine naturel
E. 150a : Caramel pur : Brun : D’origine naturel
E. 150b : Caramel sulfité : Brun : D’origine naturel
E. 150c : Caramel ammoniac : Brun : D’origine naturel
E. 150d : Caramel sulfit ammo : Brun : D’origine naturel
E. 151 : Noir brillant BN : Noir : D’origine synthétique
E. 153 : Carbo médicinalis vegetalis : Noir : D’origine naturel
E. 160 : Caroténoïdes : Orange : D’origine naturel
E. 162 : Rouge betterave : Rouge : D’origine naturel
E. 163 : Anthocyanes : (E. 163a) Rouge/(E. 163b) Bleu/(E. 163c) Pourpre/(E. 163d) Ocre/(E. 163e) Rouge/(E. 163f) Rouge : D’origine naturel
Pour la confiserie et la chocolaterie :
E. 100 : Curcumine : Jaune : D’origine naturel
E. 101 : Lactoflavine : Jaune : D’origine naturel
E. 101a : Riboflavine : Jaune : D’origine naturel
E. 102 : Tartrazine : Jaune : D’origine synthétique
E. 104 : Jaune de quinoléine : Jaune : D’origine synthétique
E. 110 : Jaune orange S : Jaune/Orange : D’origine synthétique
E. 120 : Cochenille : Rouge : D’origine naturel
E. 122 : Azorubine : Rouge : D’origine synthétique
E. 124 : Rouge cochenille A : Rouge : D’origine synthétique
E. 127 : Erythrosine : Rouge : D’origine synthétique : Très toxique
E. 131 : Bleu patenté V : Bleu : D’origine synthétique
E. 140 : Chlorophylles : Vert : D’origine synthétique
E. 141 : Cuivre+chloroph : Vert : D’origine naturel
E. 142 : Vert brillant BS : Vert : D’origine synthétique
E. 150 : Caramel pur : Brun : D’origine naturel
E. 150a : Caramel pur : Brun : D’origine naturel
E. 150b : Caramel sulfité : Brun : D’origine naturel
E. 150c : Caramel ammoniac : Brun : D’origine naturel
E. 150d : Caramel sulfit ammo : Brun : D’origine naturel
E. 151 : Noir brillant BN : Noir : D’origine synthétique
E. 153 : Carbo médicinalis vegetalis : Noir : D’origine naturel
E. 160 : Caroténoïdes : Orange : D’origine naturel
E. 161 : Xanthophylles: Jaune : D’origine naturel
E. 163 : Anthocyanes : (E. 163a) Rouge/(E. 163b) Bleu/(E. 163c) Pourpre/(E. 163d) Ocre/(E. 163e) Rouge/(E. 163f) Rouge : D’origine naturel
E. 173 : Aluminium : Métal : D’origine naturel
E. 174 : Argent : Métal : D’origine naturel
E. 175 : Or : Or : D’origine naturel
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