1. Confectionner le biscuit Joconde.

2. Réaliser l'abaisse de la pâte sur un papier transfert. Voir fiche explicatif.

3. Découper 6 bandes de 2 cm de hauteur sur 22 cm longueur à l'endoit où le papier transfert.

4. Préparer sur une plaque munie d'un papier cuisson 6 cercles à entremets de 7,5 cm de diamètre.
Chemiser vos moules avec du papier cuisson.

5. Chemiser les cercles à entremets avec les bandes de biscuits Joconde.

6. Découper 6 disques de biscuit de 6,5cm dans le biscuit.

7. Déposer dans le fond un disque de biscuit Joconde.

8. Confectionner votre bavaroise aux raisisns.

9. Verser la bavaroise dans les cercles à entremets et lisser le dessus avec une spatule.
Passer au congélateur durant quelques heures.

10. Confectionner la gelée que vous coloriserez en violet.
Laisser refroidir quelques temps.

11. Napper le dessus avec l'aide d'un pinceau et laisser figer la gelée.

12. Démouler les entremets de vos cercles .

13. Et enlever le papier cuisson.
Il ne vous restera plus qu'à décorer.