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1. |
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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2. |
Battre 60cl de crème fraîche en crème chantilly.
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3. |
Faites chauffer les 10cl restant de la crème jusqu'à un petit bouillon.
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4. |
Versez le chocolat noir dans la crème chaude.
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5. |
Mélanger hors du feu, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. |
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6. |
Ajouter la gélatine dans le chocolat et mélanger avec une spatule en bois.
Laisser tièdir la ganache avant de l'ajouter à la crème chantilly. |
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7. |
Lorsque la ganache est tiède, verser là sur la crème chantilly et mélanger délicatement. |
