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Mousse aux trois chocolats, le 12/1/2010
 



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.: Recette :.

30gr de poudre d'amandes pour le biscuit viennois. Voir recette
35cl de crème fraîche de mousse au chocolat noir. Voir recette
35cl de crème fraîche de mousse au chocolat blanc. Voir recette
35cl de crème fraîche de mousse au chocolat au lait. Voir recette
40gr de chocolat au lait pour la ganache. Voir recette

.: Préparation :.

1. Chemisez 6 cercles à entremets  de 7,5 cm de diamètre sur une plaque munie d'un papier cuisson.
2.

Réalisez un biscuit viennois sur un tiers de la plaque.
3.

Découper 6 disques de biscuit de 6,5cm dans le biscuit viennois.
4.

Déposer dans le fond un disque de biscuit viennois.
5. Confectionnez la mousse au chocolat noir.
6. Versez la mousse au chocolat noir sur un tiers de la hauteur du moule.
Mettez au congélateur jusqu'à la fin de la réalisation de la mousse au chocolat blanc.
7. Confectionnez la mousse au chocolat blanc.
8. Versez la mousse au chocolat blanc sur un demi de la hauteur du moule.
Mettez au congélateur jusqu'à la fin de la réalisation de la mousse au chocolat au lait.
9. Confectionnez la mousse au chocolat au lait.
10. Versez à rabord la mousse au chocolat au lait dans le moule et lissez avec une palette.
Mettez au congélateur plus ou moins 1 heure environ.
11. Réalisez la ganache au chocolat et laisser refroidir jusqu'à une température à 37°C.
12. Déposez sur chaque entremets deux cuillères à café de ganache au chocolat.
13. Lissez le dessus avec une palette.
Laissez la ganache se figer avant de démouler et de décorer les gâteaux.
   
  
 


 
• Commentaires :
 
Le 15/3/2010, par Manu

Bonjour Michael,
enfin je viens de refaire ce dessert sublime! C'etait tres tres bon et parfait.Cette fois j'ai fait tout juste. La recette est facile et la presentation est tres belle. Je conseille au fans de chocolat d'essayer ce dessert, ca en vaud la peine! Merci pour ce site ou l'on se regale!
A bientot
Manu

Le 21/2/2010, par Alvaro

MA GNI FIQUE ! merci pour vos belles recettes. Les patissiers Français ne volent pas leur réputation !

Le 1/2/2010, par Manu

Bonjour Michael,
Merci , je vais reessayer cette recette bientot.
Je vous ferai savoir... A bientot
Manu

Le 1/2/2010, par Michael (www)

Il faut que vous fassiez la mouitié pour cette recette 35cl de crème fraîche, 60gr de chocolat et 1/2 feuille de gélatine. au lieux d'écrire 1,5 feuilles de gélatines j'avais mis 2,5 feuilles.



 

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