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Ganache, le 12/1/2010



.: Recette :.

24cl de crème fraîche
80gr de chocolat noir
1 feuille de gélatine


.: Préparation :.
 
1. Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer la crème jusqu'à un petit bouillon.
3.
Versez le chocolat noir dans la crème chaude.
Mélanger avec une spatule en bois.
4. Incorporer la gélatine et mélanger.
5. Laisser refroidir jusqu'à une température à 37°C.
 
 


 
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