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Machine à pain : le pain blanc, le 22/1/2010
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La machine que l’on m’a envoyée est la machine à pain KOENIG Bm600x.
Vous disposez de 12 programmes différents pour la réalisation de tel ou tel pain, la recette qui vous est présentée dans cet article est la recette du pain blanc réalisé avec le programme « normal ».
La réalisation de ce programme s’exécute en 3 heures.
Recette :
Pour un pain de 800gr :
300ml d'eau - 540gr de farine type 550 - 30gr de beurre en pommade - 5gr de sel - 15gr de sucre en poudre - 20gr de levure
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.: Etape 1 :.
Placez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant : Eau ; Farine type 550 ; Beurre en pommade ; Sel ; Sucre en poudre ; Levure.
Grâce à la touche sélection vous pourrez choisir le programme désiré ,ici on choisira le programme "normal".
.: Etape 2 :.
Le petit bras mécanique sert pour le pétrissage de la pâte.
Le premier cycle de pétrissage dure 10 minutes, il restera 2h50 avant la fin du programme.
Vous remarquerez qu'à la fin du premier cycle la pâte formera une boule.
.: Etape 3 :.
Un 2e cycle de pétrissage commencera à 2h30 et durera 15 minutes.
N.B : c'est durant cette phase que vous pourrez ajouter des ingrédients complémentaires.
.: Etape 4 :.
Lorsqu'il sera écrit 2h15 sur votre machine à pain, le pain commencera sa fermentation et devra sortir du bol.
N.B : Quand il restera 1h30 de préparation vous pourrez entailler ou mettre des graines de céréale sur le pain.
.: Etape 5 :.
La cuisson du pain durera pendant une heure.
Si votre pain n'est pas assez cuit, un programme de cuisson est disponible.
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• Commentaires :
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Le 8/5/2010, par mael
bonjour pour répondre a gilles le pétrissage est tres important dans la fabrication du pain et sa qualité ainsiq ue son développement alvéolaire en dépend principalement . mais pour des baguettes juste "mangeables" le pétrissage n'est effectivement pas important. ne pas oublier que avec de la mauvaise farine on peut faire du bon pain en respectant certaine regle de fabrications
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Le 7/2/2010, par Gilles
A oui je vois. Du coup je me demande si le pétrissage a la main ne suffit pas... a moins que la façon de pétrire soit vraiment fondamentale pour obtenir une baguette mangeable, il me semble que ca dépend principalement de la qualité de la farine et de la cuisson non ? |
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Le 6/2/2010, par Michael (www)
Je n'ai pas encore fait de baguette avec cette machine, mais il est écrit dans la notice qu'il faudra faire pétrir la pâte dans l'appareil et faire cuire dans un four normal. |
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Le 6/2/2010, par Gilles
Jhésite vraiment a acheter une telle machine..
Mais j'aime la baguette, peux-t-on obtenir le gout de la baguette avec une telle machine ? |
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