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1. Réalisez votre pâte à choux, votre crème pâtissière et votre crème chantilly.
Dresser les choux (en forme de poire) sur une plaque graissée.
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2. Dorer les puis cuire à 200°C pendant 20min
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3. Coucher sur une autre plaque des « S » (cou du cygne) avec un cornet (attention la cuisson sera très rapide !). Les cuire à 200°c de 5 à 10min.
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4. Laisser refroidir.
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5. Laisser refroidir.
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6. Couper la partie supérieure.
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7. Puis couper ce chapeau en deux dans le sens de la longueur (ailes du cygne).
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8. Dresser dans le fond de la crème pâtissière.
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9. Posez ensuite 1 quart de tranche d’ananas .
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10. Dresser à la poche des « e » avec la crème chantilly vers l'extérieur.
(Faites comme sur le côté droit et non comme le côté gauche).
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11. Remettre les ailes et mettez la tête et saupoudrer de sucre glace.
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