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Les cygnes, le 29/7/2007
 

18

20min

200°C

.: Recette :.

200gr de farine pour la pâte à choux Voir recette 
1litre de lait pour la crème pâtissière Voir recette 
25cl crème fraîche pour la crème chantilly Voir recette 
1 boîte d'ananas
200gr de sucre glace


.: Fabrication :. 

Cygne

1. Réalisez  votre pâte à choux, votre crème pâtissière et votre crème chantilly.
Dresser les choux (en forme de poire) sur une plaque graissée.

Cygne

2. Dorer les puis cuire à 200°C pendant 20min 

Cygne

3. Coucher sur une autre plaque des « S » (cou du cygne) avec un cornet (attention la cuisson sera très rapide !). Les cuire à 200°c de 5 à 10min.

Cygne

4. Laisser refroidir.

Cygne

5. Laisser refroidir.

Cygne 6. Couper la partie supérieure.

Cygne
Cygne 7. Puis couper ce chapeau en deux dans le sens de la longueur (ailes du cygne).

Cygne
Cygne

8. Dresser dans le fond de la crème pâtissière.

Cygne

9. Posez ensuite 1 quart de tranche d’ananas .

Cygne

10. Dresser à la poche des « e »  avec la crème chantilly vers l'extérieur.
(Faites comme sur le côté droit et non comme le côté gauche).

Cygne

11. Remettre les ailes et mettez la tête et saupoudrer de sucre glace.


 
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